Respecter la chaîne du froid
Les aliments sont fragiles. Le manque d'hygiène et une rupture de la chaîne du froid suffisent à les contaminer. Des gestes simples, mais efficaces, préservent des risques alimentaires.
Tout commence dans le magasin ...
Vérifiez et respectez toujours les DLC (Dates Limites de Consommation), ainsi que l'intégrité des emballages. Entre le magasin et chez vous, ne traînez pas. Même dans un sac isotherme, vos aliments ne sont plus sous température contrôlée.
Les différentes températures
Chaque élément trouve sa place en fonction de sa température de garde idéale dans votre bloc froid :
- Les produits surgelés dans l'espace congélateur à -18° C, (ou freezer à - 6° C pour 24 heures de garde seulement).
- en haut du réfrigérateur, à 2°C : les poissons, viandes, charcuteries... peuvent se garder de 2 à 5 jours.
- au-dessous, à 4° C: les plats cuisinés, entremets... qui se gardent de 1 à 5 jours.
- plus bas, à 6°C : les laitages, et fromages... qui se conservent dans les limites de leur DLC.
- bac à légumes et porte à 8°C : le bac, pour les légumes et fruits frais qui se gardent de 1 à 6 jours. A ce niveau de froid, vous pouvez envisager une conservation plus longue pour la charcuterie sèche (jambon cru, saucisson...). Dans la porte, beurre, oeufs, lait et jus de fruits frais qui une fois ouverts, doivent être consommés dans les 2 jours.
Les bons gestes
- Thermostat : Réglez-le au maximum si vous êtes nombreux et pendant l'été !
- Conditionnement : recouvrez vos préparations ou aliments par un film plastique alimentaire. N'entreposez pas les boîtes de conserve ouvertes.
- Nettoyage : au moins une fois par mois pour le réfrigérateur, et une fois par an pour le congélateur. Utilisez un détergent et un désinfectant, ou du vinaigre blanc !
- N'installez pas votre réfrigérateur près d'une source de chaleur.
- Placez un thermomètre dans un verre d'eau pour contrôler parfaitement les températures à l'intérieur de votre réfrigérateur. Relevez la température référente lors de la première ouverture de la porte, 24 h après la mise en place de votre appareil.
